Comida de festa junina: o que não pode faltar

O São João está chegando e você ainda está pensando no cardápio da sua festa junina? Não se preocupe, ainda dá tempo!

Afinal, a comida é uma das partes mais esperadas da festa, né? Pamonha, canjica, pipoca e quentão são só alguns dos pratos que não podem faltar na sua mesa. Isso porque junho é mês de colheita de milho e amendoim no Brasil, e é por isso que esses ingredientes aparecem em quase tudo que se come no São João.

Preparamos um conteúdo completo com a origem de cada prato, receitas para você testar em casa e dicas de organização para a sua festa. Vamos lá?

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Por que se come isso na festa junina?

A festa junina chegou ao Brasil ainda no período colonial, trazida pelos portugueses junto com as celebrações de Santo Antônio, São João e São Pedro. Na Europa, essas festas têm origem em tradições pagãs ligadas ao solstício de verão, quando os povos celebravam a fartura das colheitas.

Por aqui, a festa se misturou com a cultura indígena e africana e ganhou um cardápio completamente novo. Junho é época de colher milho, amendoim e pinhão no Brasil, e por isso pratos como pamonha, canjica, pipoca e pé de moleque acabaram se tornando os símbolos da nossa festa junina. Já o quentão e o vinho quente têm raiz portuguesa, criados para esquentar o corpo durante o inverno na Europa, e aqui ganharam a mesma função nas noites mais frias de junho.

O que não pode faltar na comida de festa junina?

Separamos os pratos mais tradicionais com a receita completa para você testar em casa, ok?

1. Pamonha

A pamonha é feita de milho verde ralado, embrulhada na própria palha do milho e cozida no vapor. Pode ser doce, com leite de coco e açúcar, ou salgada, com queijo. É considerada um dos pratos mais antigos da culinária indígena brasileira.

Receita rápida de pamonha doce:

• 8 espigas de milho verde ralado (com o leite do milho reservado)
• 1 xícara de leite de coco
• 1 xícara de açúcar (ajuste conforme o ponto de doçura do milho)
• Sal a gosto
• Palha do milho reservada para embrulhar

Misture o milho ralado com o leite de coco, o açúcar e uma pitada de sal. Forre a palha do milho com a massa, embrulhe bem fechado e cozinhe em água fervente por cerca de 40 minutos.

2. Canjica (ou curau, dependendo da região)

No Sudeste, a canjica costuma ser o doce cremoso feito com milho de canjica, leite e açúcar. Já no Nordeste, esse mesmo doce é chamado de munguzá, enquanto o curau é o creme feito de milho verde batido. A diferença de nomes confunde bastante gente, mas a base é sempre o milho cozido em leite com açúcar e canela.

Receita rápida de canjica branca:

• 500g de milho de canjica (deixado de molho na água por 12 horas)
• 1 litro de leite
• 1 lata de leite condensado
• 1 vidro de leite de coco
• Canela em pó e cravo a gosto

Cozinhe o milho na pressão até ficar bem macio e, depois, junte o leite, o leite condensado e o leite de coco. Deixe apurar em fogo baixo por 20 minutos, mexendo direto para não pegar no fundo. Finalize com canela em pó.

3. Pipoca

A pipoca é um dos alimentos mais antigos das Américas, com registros de consumo por povos indígenas muito antes da chegada dos europeus. Na festa junina, ela ganhou um papel quase decorativo, já que costuma compor também a decoração das mesas. Para fazer em quantidade sem perder tempo, uma pipoqueira elétrica ajuda bastante, e você encontra boas opções com cupom Magazine Luiza no Méliuz.

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4. Quentão e vinho quente

O quentão tem raiz portuguesa e foi criado originalmente para esquentar o corpo durante o inverno europeu. No Brasil, a receita ganhou cachaça, gengibre e especiarias e se tornou item obrigatório nas noites mais frias de junho.

Receita rápida de quentão:

• 1 litro de cachaça
• 1 litro de água
• 200g de açúcar
• 3 rodelas de gengibre fresco
• 3 cravos da índia
• 2 paus de canela
• Casca de 1 limão

Junte todos os ingredientes em uma panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos, sem deixar levantar fervura forte. Sirva bem quente. Para quem não bebe álcool, a versão sem cachaça funciona igual, só substituindo por suco de maçã ou uva. Para comprar a cachaça, o vinho e outras bebidas da receita, vale a pena conferir o cupom Zé Delivery e ainda ganhar cashback na compra.

5. Maçã do amor

A maçã do amor é uma adaptação brasileira da clássica maçã caramelizada, criada para dar um toque mais doce e bonito às barraquinhas de festa junina.

Receita rápida de maçã do amor:

• 6 maçãs pequenas
• 2 xícaras de açúcar
• 1/2 xícara de água
• 1 colher de sopa de vinagre
• Corante vermelho (opcional)
• Palitos de churrasco

Leve o açúcar, a água e o vinagre ao fogo médio, sem mexer, até formar uma calda em ponto de bala (quando ela endurece ao cair em água fria). Adicione o corante se quiser a cor mais vibrante. Espete as maçãs nos palitos, mergulhe na calda girando bem para cobrir tudo, e deixe secar sobre papel manteiga.

6. Bolo de milho

O bolo de milho verde é herança direta da colheita de junho e aparece em praticamente todas as regiões do Brasil, com pequenas variações de receita.

Receita rápida de bolo de milho:

• 4 espigas de milho verde (ou 2 latas de milho verde escorrido)
• 3 ovos
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de óleo
• 1 xícara de leite
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Bata no liquidificador o milho, os ovos, o açúcar, o óleo e o leite até formar um creme homogêneo. Em uma tigela, misture esse creme com a farinha e o fermento, sem bater demais. Despeje em uma forma untada e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, ou até dourar por cima.

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O que servir de salgado na festa junina?

O salgado é o item que mais gera dúvida na hora de montar o cardápio, já que a festa junina é mais conhecida pelos doces. Mas nenhuma festa fica completa sem opções salgadas para equilibrar a mesa, né? As mais tradicionais são o cachorro-quente, o pastel, a pamonha salgada, o bolinho de chuva salgado, o caldo verde e o espetinho de carne ou frango. Para fritar com praticidade, uma fritadeira elétrica sem óleo facilita bastante a vida na cozinha, e vale a pena aproveitar o cupom Fast Shop para fechar a compra com desconto.

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Comida de festa junina sem gluten

Quem precisa evitar gluten também consegue aproveitar praticamente todo o cardápio típico, já que boa parte dos pratos juninos é feita à base de milho e não de trigo. Pamonha, canjica, curau, pipoca, pé de moleque, maçã do amor, quentão e vinho quente são naturalmente livres de gluten. Vale ficar atento ao bolo de fubá e aos salgados fritos, como o pastel, que costumam usar farinha de trigo na massa. Para esses casos, existem versões com farinha de arroz ou polvilho que substituem bem o trigo sem perder a textura.

Comida de festa junina vegetariana

A boa notícia é que a maior parte do cardápio junino já é naturalmente vegetariana, porque o protagonista é o milho e não a carne. Pamonha, canjica, curau, bolo de milho, pipoca, pé de moleque e maçã do amor entram tranquilamente no cardápio vegetariano. O único cuidado é com o cachorro-quente e o espetinho de carne, que precisam de substitutos vegetais, como salsicha de proteína de soja ou cogumelos grelhados, para quem não consome carne.

Comida de festa junina fácil e barata

Se a ideia é gastar pouco e ainda fugir da correria na cozinha, pipoca, canjica, pé de moleque, cachorro-quente e quentão são as opções mais rápidas e baratas de preparar, já que usam poucos ingredientes e não exigem técnicas complexas. Para economizar ainda mais, vale comprar os ingredientes com antecedência aproveitando promoções, em vez de deixar para a última hora.

Como calcular a quantidade de comida para a festa?

Esse é um dos detalhes que mais geram dúvida na hora de organizar. Como regra geral, considere por pessoa:

• 150g a 200g de milho ou pamonha, se for item principal
• 100g de doces variados (canjica, pé de moleque, maçã do amor)
• 200ml de quentão ou bebida quente
• 1 porção de salgado, como cachorro-quente ou pastel

Para festas grandes, vale fazer os doces e o quentão com um dia de antecedência. Isso reduz a correria na cozinha no dia da festa e ainda ajuda o sabor do quentão a ficar mais apurado.

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Perguntas frequentes

Qual é a comida típica da festa junina?

As comidas mais típicas são pamonha, canjica, pipoca, pé de moleque, maçã do amor, bolo de milho, bolo de fubá e quentão. Todas têm origem na colheita de milho, amendoim e pinhão que acontece em junho no Brasil.

Por que se come milho na festa junina?

Porque junho é o mês da colheita do milho no Brasil. A festa junina tem origem em celebrações europeias de agradecimento pela colheita, e aqui esse agradecimento passou a ser feito com os ingredientes que estavam disponíveis na época, como milho, amendoim e pinhão.

Qual a diferença entre canjica e curau?

Canjica é o doce cremoso feito com milho de canjica, o grão branco e mais duro, cozido em leite com açúcar e canela. Curau é o creme feito de milho verde batido e coado, com textura mais lisa. Em algumas regiões do Nordeste, o que é chamado de canjica no Sudeste recebe o nome de munguzá.

Quentão tem álcool?

Na receita tradicional, sim, o quentão é feito com cachaça. Existe também a versão sem álcool, em que a cachaça é substituída por suco de maçã ou uva, mantendo o gengibre e as especiarias.

O que não pode faltar na festa junina?

Além da comida, uma festa junina completa tem fogueira, bandeirinhas coloridas, quadrilha e roupas caipiras. No cardápio, os itens mais essenciais são pamonha, canjica, pipoca, quentão e algum salgado, como cachorro-quente ou pastel.

O que servir de salgado na festa junina?

As opções mais tradicionais são cachorro-quente, pastel, pamonha salgada, bolinho de chuva salgado e caldo verde. Espetinhos de carne ou frango também são uma boa opção para quem tem churrasqueira ou fogareiro disponível.

Como fazer comida de festa junina fácil e barata?

Pipoca, canjica, pé de moleque e quentão são as opções mais baratas e rápidas de preparar, já que usam poucos ingredientes e não exigem técnicas complexas. Comprar os ingredientes com antecedência, aproveitando promoções, ajuda a economizar ainda mais.